O objetivo deste trabalho foi descrever a área de delimitação geográfica dos cafés do Planalto de Vitória da Conquista para a Indicação Geográfica (IG), com Denominação de Origem. O recorte espacial destinado à IG levou em conta o Planalto de Vitória da Conquista, que abrange 22 municípios, dos quais 19 no Estado da Bahia e 3 no Estado de Minas Gerais com área de 14.863 km². As unidades geomorfológicas demonstraram o recorte do planalto cimeiro que levou em conta as curvas de nível, que caracterizaram o relevo da região, com destaque para altitudes acima de 700m, em que foram definidos o clima, temperatura e pluviosidade da área delimitada para a IG. As condições geoambientais da área delimitada são favoráveis à implantação da IG com Denominação de Origem, pois o café e sua qualidade são oriundos dos fatores naturais da região aliados aos fatores humanos.