Neste estudo realizou-se a análise organizacional da área de produção e operações de uma indústria química de saponáceos da cidade de Vitória da Conquista-BA. Especificamente, buscou-se a verificação de quais estratégias e ações de produção podem viabilizar melhorias da qualidade dos processos e das medidas de avaliação de desempenho da organização. Para tanto, valeu-se de uma pesquisa exploratória de caráter descritivo, a partir do estudo de caso. Para a realização da análise, foi efetuada uma segmentação do estudo em três etapas: primeira, a coleta de dados, que foi concebida a partir da entrevista junto ao responsável técnico químico da organização; segunda, a aplicação da matriz “importância x desempenho” (SLACK, 1999) e da ferramenta de controle de qualidade “folha de verificação” (CORRÊA & CORRÊA, 2013); e terceira, a avaliação dos dados de gestão da produção levantados de modo a se propor sugestões de melhorias organizacionais para a empresa. Os principais resultados obtidos apontam que a organização não utiliza formalmente medidores de desempenho e seu controle de qualidade de produto e processo é deficiente. Concluiu-se que a organização necessita reestruturar aspectos significativos de produção, focalizando a obtenção da qualidade nos processos, bem como adotar medidas de avaliação de desempenho organizacional das operações.